Cupcakes com cobertura de Nutella

Escrito por Unknown

Passei alguns anos sem comer Nutella, acredita? Como vocês sabem, tenho tentado fazer cupcakes e deu uma vontade de fazer algum bolinho com um gostinho de nutella... depois de muito procurar achei uma receita legal e coloquei a mão na massa, olha só como eles ficaram:

A cobertura ficou muito legal para decorar e amei o sabor! Quer ver como fazer?

Primeiro, faça o bolinho ao seu gosto. Eu comprei uma massa pronta de chocolate e fiz. Você pode fazer o bolinho todo branco, ou branco com gotas de chocolate, ou branco com recheio de nutella pura mesmo, enfim, fica ao seu critério.

Deixe os bolinhos esfriarem e enquanto isso faça a cobertura. Para ela você vai precisar de:

250 gramas de açúcar de confeiteiro

100 gramas de Nutella

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de leite

30g de cacau em pó (esqueci de colocar na foto)

Primeiro coloque metade do açúcar (PENEIRADO) numa vasilha com o cacau em pó (também peneirado) e a manteiga e bata tudo numa velocidade baixa até que fique bem homogêneo

É importante que a velocidade da sua batedeira esteja baixa pois quanto mais rápido mais irá formar uma nuvem de açúcar ao redor

Agora é hora de colocar o resto dos ingredientes: açúcar (PENEIRADO), nutella e leite. Antes de bater eu misturei um pouco com a colher para não fazer muita bagunça na cozinha (o açúcar faz uma nuvem ao seu redor rs rs)

Bati tudo até ficar assim:

Essa receita deu para encher essa bolsinha de confeitar que foi mais do que suficiente para cobrir 18 cupcakes pequenos:

Com os cupcakes já cobertos, resolvi colocar por cima um fio de nutella para decorar. Para isso coloquei em outra bolsinha de confeitar uma colher de sopa bem cheia de nutella. Não usei bico nenhum, apenas cortei a pontinha da bolsinha de confeitar:

Basta uma colher de sopa cheia de nutella, é mais do que suficiente para decorar todos os 18 cupcakes médios:

Depois disso, decorei com uns corações cor de rosa de chocolate branco que comprei e o resultado final ficou assim:

Eu achei muito fofinhos e gostosos!

Algumas considerações:

- A receita da cobertura eu peguei nesse link aqui. Na receita original a moça usa 1 colher de sopa de baunilha. Eu não usei pois achei que ia ficar doce demais com baunilha + nutella + açúcar. Porém, deixo ao seu critério.

- Para fazer a cobertura do cupcake bonitinha eu vi vários vídeos no youtube ensinando. Ou seja, estou aprendendo assistindo a esses vídeos.

- Como meus bolinhos eram médios eu não quis colocar nenhum recheio, pois cada um já estava bem confeitado com a cobertura. Mas se o seu cupcake for grande, sugiro que coloque um recheio.

- O sabor da nutella é bem perceptível, mas é leve. Eu não gosto de bolo de chocolate muito doce e esse sabor para mim foi perfeito.

Espero que gostem e se fizerem me mostrem! Beijos

01 junho 2014

Sushi feito em casa e progresso com os Cupcakes

Escrito por Unknown

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No aniversário do meu marido eu encomendei um prato grande de sushi do melhor fornecedor aqui em Cambridge, como mostrei nesse post aqui. Estava bonzinho, mas nem de longe o sushi da Inglaterra chega perto do nosso saboroso sushi do Brasil. Aqui eles não usam cream cheese e usam mais vegetais do que peixe.

Pensando nisso, resolvi fazer sushi em casa do jeito que eu gosto: com bastante cream cheese, salmão, camarão e kani. Fazer sushi em casa é fácil, mas leva um bom tempo. É o tipo de comida para se preparar num sábado sem preocupações.

Vou dar dicas de como faço sushi em casa. Faz três anos que sigo a receita deste vídeo aqui que encontrei no youtube (clique para conferir) e sempre funciona direitinho, por isso recomendo que você o assista. Não vou passar a receita passo a passo porque acredito que o vídeo já explica bem, mas vou te dar dicas gerais que não encontrei nesse vídeo e aprendi com o tempo.

Dica 1 - Prepare o arroz conforme ensina a embalagem, enquanto o arroz cozinha eu gosto de arrumar a mesa. Coloco a minha disposição uma bacia com água, a esteira, as algas, recheio e uma faca bem afiada.

A faca super afiada é mega importante, pois uma faca cega vai te dar o maior trabalho pra cortar os rolos de sushi.

Dica 2 - Se mesmo seguindo as instruções da embalagem do arroz ele ainda estiver meio duro, coloque água fervente e deixe ele cozinhar até ficar amolecido. O arroz vai ficar pegajoso, pois arroz para sushi nunca deve ficar soltinho como arroz normal.

Dica 3 - Sempre faço o molho com a receita desse vídeo aqui e dá muito certo. Pode seguir ele que é batata kkkkkkk Para colocar o molho vou bem delicadamente espalhando fios do molho pelo arroz e misturando. Faço isso e ao mesmo tempo vou provando para ter certeza que o arroz está com o tempero certo, ou seja, nem sem gosto nem sem tempero demais.

Dica 4 - O lado mais áspero da alga deve sempre ficar para cima

Dica 5 - Para cobrir uma alga geralmente uso uma bola tamanho de uma mão de arroz

Dica 6 - Eu particularmente não gosto de espalhar o arroz com as mãos porque o ele é grudento e minha mão sempre acaba uma bagunça. Eu prefiro destribuir o arroz usando uma colher e ele deve ficar mais ou menos como na foto abaixo, sempre deixando um espaço no final para fechar o sushi

Nesse espaço sem arroz no final eu respingo água, ele vai fechar o sushi e fazer com que as extremidades "colem".

Dica 7 - Agora é só enrolar. É difícil explicar como enrolar com fotos, sugiro que você assista vários vídeos no youtube que mostram como fazer. Lembre-se de que para cortar você precisa de uma faca bem afiada. Também gosto de molhar a faca na água para ajudar a não grudar arroz nela.

Alguns dados matemáticos rs rs:

* Usei cerca de 700 gramas de arroz e rendeu uma panela enorme, sobrou arroz

* com esse arroz deu pra fazer 12 rolos, cada rolo com cerca de 8 sushis, ou seja, 96 sushis

* deu mais ou menos três pratos grandes de sushis e sobrou, sem contar os que ficaram feios e eu e meu marido comemos antes do jantar rs rs rs

* Se sobrar, pode guardar na geladeira para o outro dia, mas lembre-se de colocar num recipiente com tampa para não secar o sushi.

Recheio:

- Usei mais ou menos 200 gramas de camarão, 100 gramas de kani e 200 gramas de salmão.

- Fritei o camarão para ficar mais gostoso com azeite de oliva, pimenta e sal apenas.

- O salmão eu segui essa receita aqui do blog da Marly. Na foto abaixo tem 1 kg de salmão, usei apenas o finalzinho e deixei o resto para outra receita

Foi uma overdose de sushi, não conseguimos comer tudo. Os sushis mais bonitos foram feitos pelo meu marido que é muito mais jeitoso do que eu.

Fora isso, também fiz cupcakes. Para a cobertura usei essa receita desse post aqui. Tenho melhorado a cada dia, mas ainda tenho muito o que aprender.

Vou ficando por aqui meninas, semana que vem vou viajar e espero tirar muitas fotos para mostrar a vocês!

18 maio 2014

Cupcakes de Arco-Íris + como fazer buttercream

Escrito por Unknown

9 Comentários

Inventei agora de ser boleira. Uma das melhores lembranças que tenho da minha relação com minha mãe, era quando ela ia fazer um bolo e eu ficava na cozinha conversando enquanto ela fazia o bolo, apreciando o cheirinho do bolo assando no forno, raspando as panelas e depois comendo o bolo ainda quente. Era tão bom! Por isso, quero aprender a fazer bolos para um dia fazer com os meus filhos.

Tenho vários projetos para fazer cupcakes fofos e ao longo do tempo vou dividindo com vocês. Sábado passado tentei fazer cupcakes de arco-íris. Para o bolinho, usei uma massa pronta que comprei no supermercado, bem fácil de fazer. Olha os bolinhos assados:

Coloquei muita massa nas forminhas de cupcakes, achei que eles ficaram muito grandes Coloquei cerca de dois terços de massa em cada forminha, na próxima vez vou colocar apenas metade.

Para o buttercream usei :

(essa receita deu para decorar 8 cupcakes, mas sobrou bastante acho que dava para decorar uns dez)

140 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

280 gramas de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite

Extrato de Baunilha a gosto

Basta bater tudo junto. No começo eu achei que não ia dar certo não, mas continuei batendo até virar um creme mesmo. Eu não sei a quantidade exata de extrato de baunilha que usei pois fui colocando de pouquinho em pouquinho até chegar num sabor legal. Não gosto de buttercream com gosto de manteiga, por isso pra mim a baunilha é essencial. O creme ficou assim:

Para fazer os cupcakes de arco-iris, separei uma colher de sopa do buttercream para fazer as nuvens:

No resto da massa coloquei corante azul. Acho que coloquei umas duas colheres de sopa. Aqui também sugiro que você coloque aos poucos e vá batendo até chegar na cor que você deseja:

Buttercream pronto, hora de confeitar os bolinhos. Não tenho muitas habilidades decorativas não, estou melhorando a cada dia.

Uns saíram bonitinhos, outros um completo desastre.

Para o arco-iris, usei uma jujuba que achei aqui na Inglaterra. No exterior provavelmente é fácil de achar algo parecido. No Brasil, se você não achar sugiro fazer o arco-iris de pasta americana. Cortei cada jujuba no meio e encaixei nos cupcakes.

Depois foi só fazer as nuvens com o buttercream branco que deixei separado:

Eu fiquei feliz com o resultado. Claro que está longe de ficar perfeito, mas para mim o legal é ir treinando e se divertindo mesmo. No total gastei cerca de uma hora para fazer tudo, fora limpar a bagunça depois, abafa.

E assim ficaram meus cupcakes de arco-iris! Dava ainda pra colocar umas estrelinhas nas nuvens, etc. Ah, estou cheia de ideias, mal vejo a hora de fazer mais cupcakes e mostrar para vocês!